Dobrodošli u prvi dio naše serije o pripremi tjestenine! Danas ćemo istražiti dva klasična talijanska recepta koji su osnova svake kuhinje: Pasta Carbonara i Pasta alla Bolognese. Ovi recepti su jednostavni, ali puni bogatih okusa koji osvajaju sva nepca.
1. Pasta Carbonara
Sastojci:
- 400 g špageta
- 200 g pancete ili slanine
- 4 velika jaja
- 100 g parmezana
- Svježe mljeveni crni papar
- So (po ukusu)
- Maslinovo ulje
Priprema:
- Stavite lonac s vodom da proključa i dodajte malo soli. Ubacite špagete i kuhajte ih prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente.
- U međuvremenu, pancetu narežite na kockice i pržite je u tavi s malo maslinovog ulja dok ne postane hrskava.
- U zdjeli umutite jaja i dodajte naribani parmezan te dobro promiješajte.
- Kad su špageti kuhani, ocijedite ih, ali sačuvajte malo vode od kuhanja.
- Dodajte vruće špagete u tavu s pancetom i maknite s vatre.
- Umiješajte smjesu od jaja i sira, miješajući brzo kako biste dobili kremasti umak (nemojte kuhati na vatri kako jaja ne bi postala kajgana).
- Po potrebi dodajte malo vode od kuhanja da umak bude svilenkast.
- Poslužite odmah uz dodatni parmezan i svježe mljeveni crni papar.
2. Pasta alla Bolognese
Sastojci:
- 400 g tagliatella ili špageta
- 500 g mljevenog mesa (govedina ili mješavina govedine i svinjetine)
- 1 luk
- 2 češnja češnjaka
- 2 mrkve
- 1 stabljika celera
- 400 g pelata (rajčice iz konzerve)
- 200 ml crnog vina
- 100 ml mlijeka
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
- Lovorov list
- Parmezan za posipanje
Priprema:
- U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sitno nasjeckan luk, češnjak, mrkvu i celer. Dinstajte dok ne omekšaju.
- Dodajte mljeveno meso i pržite ga dok ne dobije smeđu boju.
- Ulijte crno vino i pustite da alkohol ispari.
- Dodajte usitnjene pelate, sol, papar i lovorov list. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri najmanje sat vremena, povremeno miješajući.
- Pred kraj dodajte mlijeko kako bi umak dobio bogatiji okus.
- Skuhajte tjesteninu al dente i umiješajte je u gotov umak.
- Poslužite s naribanim parmezanom i svježim bosiljkom.
Ovi klasični talijanski recepti oduševljavaju generacije ljubitelja tjestenine. Uživajte u pripremi i obavezno podijelite s nama svoje iskustvo! U sljedećem blog postu donijet ćemo vam brze i jednostavne recepte za svaki dan.
